Informação de qualidade para um produto de qualidade

Sistema CFQ/CRQs apoia e orienta produtores de cachaça e profissionais da Química durante o III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique

O Centro de Referência Nacional em Análises de Qualidade Cachaça (CRAQC) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) é dedicado à avaliação da bebida, à formação de recursos humanos e ao desenvolvimento científico e tecnológico no setor. Nesse ambiente trabalha a doutora em Química Mariana de Resende Bonésio.

Mariana é uma das técnicas que atua no Centro, sendo um exemplo de que o profissional da Química está em diversos campos, inclusive na interlocução entre laboratório e sociedade. “Eu sou uma pessoa muito feliz por poder exercer a minha profissão de química, atuando em análises, operando diversos tipos de equipamentos e fazendo trabalhos diferentes de análises para poder auxiliar os produtores a obterem uma bebida sempre de qualidade superior”, comenta.

Alcançar esses profissionais e ampliar seus horizontes de atuação é um dos objetivos do Conselho Federal de Química no III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique. Para a conselheira federal e membro da Comissão de Apoio Institucional (CAPI/CFQ), Patrícia Guimarães, a presença da entidade sinaliza a importância do profissional. “A presença de um químico é fundamental dentro do processo de fabricação da cachaça, em todas as etapas e operações unitárias, além do controle de qualidade do produto. E o processo, quando é mal conduzido, pode causar danos à saúde da população.”

A importância do profissional da Química na cadeia produtiva da cachaça também é ressaltada no quinto capítulo do livro “Produção de aguardente de cana”, organizado pela professora do Departamento de Química do Instituto de Ciências Naturais da UFLA, Maria das Graças Cardoso. “Essa parte do livro é justamente sobre contaminantes e congêneres da cachaça. É química pura, purinha e foi escrito por mim e por meus orientandos.”

Orientação ao produtor

Não só a qualidade da cachaça, mas também das informações que são passadas aos produtores, são motivos de atenção para o Sistema CFQ/CRQs. O presidente do Conselho Regional de Química da 2ª Região (CRQ II/MG), Wagner José Pederzoli, participou da mesa redonda com o tema Associativismo no Setor Produtivo da Cachaça.

Em sua fala, Pederzoli tratou principalmente da importância das micro e pequenas empresas estabelecerem um relacionamento próximo com o Conselho Regional e Federal de Química. “Buscamos levar o entendimento de que a qualidade e a pureza da bebida estão diretamente ligadas à atuação dos profissionais da Química, que trabalham buscando a segurança e o bem-estar da sociedade”, explicou.

Presença feminina no setor

Durante a programação do III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique, foi reservado um momento para debater a atuação das mulheres no setor industrial de produção da cachaça. Com o tema Elas na cachaça: o papel das mulheres na evolução da indústria de cachaça, a mesa redonda contou com a participação da conselheira federal Patrícia Guimarães.

Em sua fala, Patrícia tratou das ações realizadas pelo CFQ em apoio à presença feminina na cadeia de produção. Dentro da temática, os projetos desenvolvidos pela entidade voltados a esse público partem do Comitê da Mulher na Química.

O grupo é um espaço de acolhimento, valorização e incentivo à participação feminina na Ciência, com o objetivo de ampliar a representatividade, combater as desigualdades e inspirar novas gerações de pesquisadoras e profissionais da Química.