Setor de bebidas também é espaço de atuação dos profissionais da Química

Durante evento científico sobre a produção de cachaça de alambique, Sistema CFQ/CRQs reforça a importância do profissional na garantia da qualidade da bebida.

O setor de produção de cachaça de alambique movimenta agricultores, pesquisadores, produtores e profissionais da Química. Da produção, ao envase e à distribuição, a atuação dos químicos é essencial para garantir um produto de qualidade.

Por isso, desde sua criação, há 70 anos, o Sistema CFQ/CRQs caminha junto aos produtores de cachaça. Nesta jornada, acompanhou a evolução da bebida, que saiu de um produto local para assumir status internacional. O crescimento do setor é inegável, especialmente quando observados os números. Em 2026, por exemplo, foram produzidos 292 milhões de litros declarados da bebida. Isso representa um aumento de aproximadamente 30% em relação ao ano anterior.

Para o presidente do Conselho Federal de Química (CFQ), José de Ribamar Oliveira Filho, presente no III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique, realizado em Lavras (MG), para além do impressionante volume de produção, a qualidade da bebida e sua pureza são os aspectos que mais merecem destaque.

“Quando há o controle milimétrico do Carbamato de Etila, a precisão na separação das frações de ‘cabeça, coração e cauda’ e o domínio sobre os ésteres que dão o aroma que nos encanta, eu não vejo apenas fórmulas. Vejo o rosto de milhares de profissionais da Química que, há 70 anos, dedicam suas vidas para que cada gota de cachaça seja segura, padronizada e sublime”.

Nesse sentido, a professora Maria das Graças Cardoso, do Departamento de Química do Instituto de Ciências Naturais da Universidade Federal de Lavras e coordenadores do Centro de Referência Nacional em Análises de Qualidade Cachaça (CRAQC), atesta que a presença de um profissional da Química no processo de produção da bebida é o que confere segurança à bebida.

No laboratório em que a pesquisadora atua, são realizadas análises físico-químicas e cromatográficas, além de consultorias, publicações e cursos voltados especificamente para os produtores de cachaça. Já na articulação junto aos fabricantes, a professora procura sempre reforçar a importância do trabalho Sistema CFQ/CRQs na cadeia de produção. “Mostramos para os produtores que seu ambiente de trabalho tem que ser registrado junto ao Conselho Regional de Química, porque a cachaça é um produto químico.”

III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique

Entre os dias 16 e 18 de abril, o Sistema CFQ/CRQs participa do III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique e VII Seminário Mineiro de Cachaça de Alambique orientando os presentes sobre a segurança dos alimentos.

Realizado na Universidade Federal de Lavras, a participação da entidade no evento faz parte do calendário comemorativo aos 70 anos do CFQ. “Nós estamos aqui participando para mostrar que a presença dos profissionais da Química nessa área é muito importante para conferir qualidade ao produto e garantir a segurança da sociedade”, explica a coordenadora do Comitê Temporário de Organização das Comemorações dos 70 anos do Sistema CFQ/CRQs, Suely Schuh.