Ao Metrópoles, CFQ explica a ciência por trás da cerveja zero
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A produção de cervejas sem álcool foi destaque em reportagem publicada pelo portal Metrópoles neste domingo (12). Consultado pelo veículo, o membro do Comitê de Relações Institucionais e Governamentais do Conselho Federal de Química (CRIG/CFQ) e presidente do Conselho Regional de Química da 2ª Região (MG), Wagner Pederzoli, falou sobre os diferente processos usados na fabricação dessas bebidas.
Segundo Pederzoli, é um mito afirmar que cervejas sem álcool não têm gosto. “As tecnologias atuais permitem preservar e reintroduzir compostos aromáticos, tornando o perfil sensorial muito próximo ao das versões alcoólicas”, destacou.