Segurança dos alimentos e para a população

A proteção da sociedade é um dos papéis do profissional da Química no setor de bebidas

Caninha, “marvada”, branquinha. São muitos os apelidos da bebida que é patrimônio nacional: a cachaça. Além de orgulho nacional, a bebida representa um importante campo de trabalho do profissional da Química, que está diretamente relacionada à questão da segurança dos alimentos.

A atuação desses especialistas ocorre em todo o processo produtivo de alimentos e bebidas. Isso porque são muitas as variáveis que precisam ser controladas para garantir que um produto chegue ao consumidor com qualidade e segurança. Como explica o 1º secretário do Conselho Federal de Química, Jonas Comin, o profissional da Química trabalha em todas as etapas produtivas, do desenvolvimento do produto até a sua distribuição.

Nessa atuação, os profissionais fazem análise de parâmetros críticos que incluem, entre outros, graduação alcoólica, acidez volátil, ésteres totais e coeficiente de congêneres. “Seja selecionando e qualificando matérias-primas, controlando as reações químicas que acontecem, ou seja no momento do envase e da rotulagem, a atuação do profissional da Química é bastante expressiva, garantindo que a população receba alimentos de forma segura”, explica Comin.

Esse papel de defesa também é exercido pelo Sistema CFQ/CRQs. “São muitos desafios na atividade fiscalizatória, principalmente com relação à área de bebidas, em especial a atividade de fabricação de destilados, que é o caso da nossa cachaça”, afirma o conselheiro federal e coordenador de fiscalização do Conselho Regional de Química 2ª Região (CRQ II/MG), Rodrigo Moura.

“Esse é o papel do Sistema, de proteger a sociedade garantindo que produtos e serviços sejam entregues com elevado padrão de qualidade, promovendo um consumo consciente, saudável e, principalmente, seguro de bebidas em geral”, concluiu.

III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique

Durante três dias, o Conselho Federal de Química esteve na Universidade Federal de Lavras (MG) para participar do III Simpósio Brasileiro de Cachaça de Alambique. A atuação da entidade se deu pelo contato com os produtores da bebida e os profissionais da Química que trabalham no setor. Foi uma oportunidade para oferecer orientação e informações de qualidade para os participantes do evento.

Cumprindo um de seus objetivos, o CFQ tem participado de diversos eventos na área da Química, com o propósito de fortalecer a aproximação com produtores, instituições e pesquisadores. “Nossa presença no simpósio teve como objetivo destacar a importância do profissional da Química na garantia, para a sociedade, dos padrões de identidade, qualidade e segurança”, destacou a conselheira federal Lenilda Ferreira Costa.

Para o presidente do Conselho Federal de Química (CFQ), José de Ribamar Oliveira Filho, este é um setor de orgulho para o brasileiro. Falando aos produtores da bebida, afirmou que a cachaça é um verdadeiro tesouro. “Ela faz parte da cultura do Brasil, está na nossa essência, faz parte da nossa cozinha”, disse. “Somos um povo extremamente receptivo, acolhedor e valente e isso faz com que possamos desenvolver bem qualquer coisa que a gente escolha.”